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黄皮果干怎样做才好吃黄皮怎么晒干
【晒黄皮干】
1.买一些新鲜的黄皮果，挑选那些碰伤、发霉、腐烂的，留下完整的黄皮果，放在盆里，加水加盐，用淡盐水搓两遍，捞出沥干。
小贴士:用淡盐水洗水果可以有效杀菌，更干净卫生。
2.将沥干水分的黄皮放入无水无油的盆中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制2小时。黄皮果出水后，倒掉水，加入适量白糖，再次搅拌均匀，腌制一晚。夏天温度高，建议放冰箱腌制。如果没有冰箱，放在阴凉干燥的地方。
小贴士:黄皮要分别用盐和白糖腌制。盐是用来去除多余水分的，比较容易干。而白糖是为了让黄皮更甜。
3.将腌制好的黄皮取出，放在干净的簸箕或木板上，放在阳光下暴晒1~3天，便大功告成。
小贴士:不管晒什么，一定要找晴天，所以提前看天气预报，然后晒连续晴天。下雨天，没晒干的蔬菜水果容易受潮发霉。腌制后的果脯三天晾干。口感有嚼劲，甜中略带酸味，特别开胃。
4.将晒干的黄皮晾干，放入保鲜袋或保鲜盒中，存放于阴凉通风处。半年后也不会坏。
[厨师有话说]
太阳晒蔬菜的方法不适合晒黄皮。既不能直接干燥，也不能在干燥前焯一下。你需要先把水盐析，然后加糖使之变甜，然后在太阳下晒干。你不需要漂白。
加糖后可以改善黄皮的酸味，以甜味为主，更美味。
如何晒黄皮干
黄皮产于我国南方，距今已有一千五百多年的历史了，是我国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛。
由于黄皮不易储存，并且只在夏秋季节有，所以将其制作成干后，不仅易于储藏还很好吃。操作时，首先，把买回来的鲜黄皮用剪刀一颗颗剪下来，一定要留有一点点茎，不要把黄皮弄破，要不然做出来的黄皮干会很咸。
其次，把剪好的黄皮用盐一层层覆盖好，不用太多，约五斤鲜黄皮洒上三两盐就好，这个步骤做好后把它放上一夜，期间要反一反黄皮，把底的反上来。
第三就是把隔了一夜的黄皮用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍，因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化，完成后就可以去核了。
第四步就是把去了核后的黄皮晒到半干，因为在清洗的时候有很多水份，如果不晒到半干，去泡甘草水的时候就会出水，那么味道就变淡。
最后就是将煮好的黄糖甘草水（甘草煮15分钟后去掉渣，再放进黄糖）放凉后，将处理完成的黄皮倒入其中，放一夜后将吸收了甘草糖水的黄皮晒干即可。
黄皮怎么晒干好吃一点咸的黄皮干怎么做
黄皮晒干好吃一点咸六步制作完成。
黄皮剪下来，保持黄皮的完整；鲜黄皮均匀地撒盐，少许即可，放置一晚；洗过了夜的黄皮外面的盐分，在温水里浸泡小会；去里面的核，把黄皮晾至半干备用；用甘草煮水15分钟，去渣，加黄糖煮沸、放凉，甘草水和黄皮按1:2的比例准备；将黄皮倒入甘草黄糖水中，吸收完糖水后晒干即可。
黄皮的注意事项和重点须知：
黄皮是寒性水果，深得两广之人的喜欢，夏季上火，多食黄皮，果皮和核一起吞下，可以清火、降火，夏季食用可以预防中暑。黄皮一年上市一季，所以其他季节只有吃黄皮干，黄皮干也有这样的功效。
黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化；
黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。
夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用；黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。
以上内容参考：
晒黄皮干要焯水吗为什么
导语：晒黄皮干要焯水吗？教你正确方法，晒2天就能吃，快捷又省时！
提起晒干果，夏天太阳大，而且夏天的风应季水果特别多，所以很多人都会选择在夏天晒上一些干果，等到过年的时候，家里来客人拿出来招待，特有面子。虽然说现在很多东西都有得买，但是对于自己亲手制作的，客人都特别爱吃。现在很多食品，在加工的过程中都会添加各种各样的添加剂，其中防腐剂也是必不可少的，味道虽然好，但吃多了对身体没好处。但是一自家制作的干果，味道和买的不一样的，很多人爱的就是那种“原生态”的味道。
提起应季水果，那就得数黄皮了。每年我家用黄皮晒成的干果，过年时亲朋好友聚会都抢不停。有时候过年一天就来了几十人，拿了6斤干果出来，基本上都清光，他们可爱吃了！有一年家里有事情没有晒黄皮干，客人来了都会“标志性”地问：“我们来了，还不拿黄皮干出来招待。”可想而知自家晒得黄皮干可 受欢迎了。
现在黄皮也正是成熟时，今年得趁着夏天阳光充足，必须得多晒点。那么提起黄皮干， 到底晒黄皮干需要焯水吗？今天教你正确的做法，晒2天就能吃，快捷又省时，一边晒一边吃，特解馋。
晒黄皮干
先说一个重点：在开始制作前，必须把工具、双手都清洗干净，保证无油无水的状态。这跟腌制酸菜是同一道理，如果有油有水，那么腌制好的黄皮很容易发霉的。
晒黄皮干的详细制作步骤：
1，挑选成熟的黄皮。把黄皮买回家后，要仔细挑选，把坏果、烂果都挑出来。接着黄皮从枝头上剪下来，放在大盆中，加入清水清洗干净。捞出放在筛子上控干水分备用。
2，把控干水分的黄皮，放入干净的大盆或者桶中。给黄皮撒上适量的食盐，搅拌均匀，腌制2小时。待黄皮腌制2小时后，再加入适量的白砂糖，搅拌均匀腌制一天。（因为黄皮是酸中带点儿甜味的，如果想要晒出来的黄皮更加好吃，除了加盐，还得加点儿白糖中和一下，这样腌制才会更好吃。）
3，把黄皮腌制一天后，把黄皮核给挤出来。当然如果嫌这个步骤太麻烦，也可以不挤核的。挤不挤都没有关系，这个得根据自己的爱好来制作。
4，把腌制入味的黄皮，放在簸箕上，平铺开来，放在太阳底下暴晒2天。像现在这么炎热加高温的天气，一般晒2天就能吃了。小时候家里晒黄皮干，都是一边晒一边吃的，大概晒8成干，就可以把黄皮收回来了，这时的黄皮是软中略带点儿硬，坚韧又有嚼劲，口感特别好！
5，把晒干的黄皮，统一装入密封袋，密封好后放在干燥阴凉处或者冰箱中保存，或者直接放入玻璃罐中，这样黄皮保存一年都不会坏！
晒黄皮干技巧总结：
晒黄皮干要焯水吗？答案是不用焯水的。正确的方法是：先放入适量食盐和白砂糖，把黄皮腌制入味后再晒，腌制的过程中黄皮的水分会被析出，这样把黄皮腌制得皱皱的再晒，特别是挤出黄皮核再晒，这样暴晒2天就能吃了，快捷又省时，随要随吃，特别方便。
趁着现在还有黄皮，喜欢吃黄皮干的赶紧买来晒了，过一段时间黄皮就过季了，晒上几斤当零食，解馋又 健康 ，比买的还好吃！
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