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干炸蘑菇做法视频
主料：平菇、面粉
辅料：玉米淀粉、椒盐
饰料：蒜末、葱末、胡萝卜末、青椒末
配料：椒盐、盐
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1.蘑菇洗好撕成条，放少许盐并挤出水分，面粉和玉米淀粉按照1:2配好
2.加水将面粉和淀粉搅拌均匀，加水搅拌至豆糊状即可
.3.将面浆与蘑菇混合，充分裹好
4.起火，将蘑菇油炸好并捞起备用
5.新炒葱末和蒜末
6.再加入青椒末和胡萝卜末
7.加入刚刚炸好的蘑菇
8.出锅前，撒上椒盐即可
干炸蘑菇太香了怎么办
干炸蘑菇
食材：蘑菇
做法：
1.蘑菇洗净掰小块，加盐杀水5分钟
2.洗干净蘑菇，挤干水分备用
3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀，不要太稠
4.蘑菇裹面糊，油温5成热下入炸至微黄定型捞出
5.油温6.7成热下入蘑菇复炸至黄褐色捞出
6.蘑菇撒上调料就可以开吃啦
干炸蘑菇大火还是小火
干炸蘑菇是热菜
干炸蘑菇 （不用面糊，附图）的做法
蘑菇先去蒂，然后撕成比指头粗的条，不要太细，不然不好吃了，一定要用洗菜盐反复清洗到水变清澈
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蘑菇蒂可去可不去，我觉得影响口感我就去了。
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洗好的蘑菇备用
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用洗蘑菇的时间烧开一锅水，做一个优秀的时间管理者！！！然后把洗好的蘑菇倒进去，记得离得锅近点，倒的时候轻点，别边倒边拍，因为会溅……还挺烫的……
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加两勺盐，这个可以好点，也可以用劲点，这个不溅，就是别太用力把勺子甩进锅里，进去也别用手捞，拿筷子夹出来，别问我为啥因为烫手
干炸蘑菇几成油温
干炸蘑菇，外酥里嫩，麻辣鲜香，在制作这道菜时，除了要掌控好油温，更要注意蘑菇的处理，只有将蘑菇挤出水分，挂好面糊，才能炸出蘑菇本身的焦香味道。下面小编就把具体做法分享给大家。
干炸蘑菇，处理方式很特别，需要格外注意干炸蘑菇，用的蘑菇不是香菇也是口蘑，而是大片肉厚的平菇，我们把蘑菇去掉根部的泥土，浸泡后再将蘑菇撕成一块一块的，这里需要注意的是，蘑菇要用温热的盐水浸泡，才能去掉蘑菇的山野味道，并且盐水还能去除蘑菇里面的部分水分，我们将浸泡好的蘑菇用水挤干水分，要注意的是，水分挤干百分之八十就可以，如果力气太大，就怕就将蘑菇捏碎。我们把挤干水的蘑菇放在几张吸水纸上，控水大约几分钟，一定要保证蘑菇表面没有水分。接着准备面糊，我们将高筋面粉和土豆淀粉以七比三的比例混合，接着把花椒放入袋子中擀成碎末，将花椒碎放入面粉中，再放入一些十三香，在打上两颗鸡蛋，我们在面粉中淋上少量的水，搅拌至没有干粉。
炸蘑菇要注意油温，火候对于这道菜来说很重要我们将蘑菇放入面糊中，搅拌一下，要保证每个蘑菇都要均匀的挂满面糊。准备一锅热油，油一定要多，等到油温七成热，我们试着将一个蘑菇放进去，只要冒泡就是油温高了，我们中火将蘑菇放入，尽量一块一块的放，等到蘑菇外表的面糊金黄，我们就要试着去搅动蘑菇，要保证每一块蘑菇能够分离，然后稍微升高油温，再翻动蘑菇，等到炸出蘑菇香味，就可以了。我们炸好的蘑菇控干油盛出来，试着咬上一口，是外酥里软，水分极少的就是干炸成功了。那么为什么我们要保证蘑菇里面百分之二十的水分呢，因为在炸的过程中，也要蒸发掉一部分水分，如果要是完全把蘑菇挤干水，那么蘑菇很容易会炸糊掉。炸糊的蘑菇会发苦，就没法吃了。
干炸蘑菇，配上一碗麻辣椒盐的干料，孜然粉、辣椒粉、胡椒粉以及食盐，会提升干炸蘑菇的香味。
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